Cresce fra le vette innevate dell’appennino Umbro-Marchigiano e punta a diventare un prodotto di rilancio delle aree interne. È la patata dei Sibillini, coltivata in queste alture dalla fine del Settecento. Dopo la seconda Guerra mondiale c’è stata una drastica diminuzione della produzione conseguente allo spopolamento delle aree montane. Negli ultimi anni è stata riscoperta e ora, anche tramite percorsi enogastronomici e studi universitari, potrebbe diventare la nuova eccellenza del cratere sismico marchigiano, dove risorge dalle macerie.
